春季养生“杂粮粥”健康喝粥指南

发布时间 : 2019-04-16 09:01:30   来源 :养生健康网    
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  一怕生,二怕冷,三怕撑,四怕生气。生冷的食物,如各种冷饮、生的蔬菜水果等,会带着寒气进入身体,最容易伤及脾胃外,脾胃最怕撑,饥一顿,饱一顿对它伤害最大

  一怕生,二怕冷,三怕撑,四怕生气。生冷的食物,如各种冷饮、生的蔬菜水果等,会带着寒气进入身体,最容易伤及脾胃。此外,脾胃最怕撑,饥一顿,饱一顿对它伤害最大。

  脾胃和老奶奶一样喜欢细碎的食物。如果每口食物都能做到反复咀嚼,坚持几十年,你的健康状况就会明显好于同龄人。春天少吃酸,多吃点甜味食物,如山药、香蕉、大枣等,以养脾脏之气。多喝粥水,最养脾胃。

  煮米饭,米和水的重量比一般是1:1.2~1.5,而煮粥,这个比例以达到1:6~10。粥里的水分几乎高达90%,在干燥的冬春季食用非常合适。

  通常,一碗米饭的大米,可以煮出4碗粥。100克大米饭超过100千卡,而100克粥只有30千卡。同样的粮食,煮成粥比煮成饭体积大多了,也就比较容易“水饱”。所以说,喝粥,特别是杂粮豆粥,饱腹感更强,有助于控制热量的摄入。

  稀烂的粥,胃不再需要过多对其进行研磨、消化,可以直接送入小肠进行吸收。即便是杂粮豆,只要煮得足够软,也不会给肠胃带来很大负担。吃了太多油腻食物,可以喝两餐粥,让肠胃轻松一下。

  杂粮、杂豆虽然营养好,如果直接当饭煮,会比较硬,难以下咽。而煮粥之后,柔软湿润,美味程度大大提升,此吃粗粮不再难。

  白米粥虽然容易消化,但营养价值较低,也会引起血糖快速上升,并不是最好的选择,有糖尿病朋友更需多加注意。

  煮粥,最重要的是好原料。特别是杂粮,能带给粥自然的香气。各种杂粮含有谷胚,很容易发生脂肪氧化,不像白米白面么耐放。哪怕才买来半个月,也可能有不新鲜的“陈味”。

  买杂粮杂豆的时候,千万不要贪多。每次最好只买半斤到一斤,放在密封盒中,尽快吃完,吃完再买。

  五颜六色、透明粘稠,有着淡淡的甜香的杂粮粥往往沁人心肺。粥里的都是宝贝儿:小米、玉米、黑芝麻、燕麦、红薯、黑豆、赤豆、绿豆、薏米、红枣...

  玉米益肺宁心;黑芝麻补肝肾,益精血,润肠燥;绿豆则清热解毒,消暑利尿,明目降压,利咽润肤;薏米健脾益胃,补肺清热,祛胜湿

  “五谷为养,五果为助。”杂粮是括一切除大米之外的主粮,比如糙米、燕麦、荞麦、高粱米、黑米、小米、以及各种豆子等等。这些粗粮可以降血糖、降血脂、促排便带走身体里的毒素,所以对于常吃细粮的都市人来说,多吃些粗粮是很好的。

  ①将除大米外的粗粮提用温水泡上4个小时(用干净的温水,回头煮粥时将水直接导入即可。)

  ③如果是用炉火煮粥,需要提前坐锅烧水,水开后再将米下锅,大火将水烧开,然后转最小火,煮至米粒软烂即可。(中间如果水变得太少,可以添加开水。)

  ①四种食材淘洗干净后用清水浸泡,如果早上煮就头天晚上泡,或者早晨上班前泡上晚上下班后再煮

  ②倒掉浸泡过的水,重新注入半锅水盖上锅盖大火烧开,关火焖30到60分钟,长时间浸泡过的豆类焖半个小时就够了,反之就时间长些

  ③焖30分钟以后再打开火煮开,开盖用勺子搅拌几次以防糊底,放入冰糖改成中小火再煮30分钟就可以了(基本上水量会下去一半)

  1.少放杂豆,不超过原料的1 / 3,特别是黄豆、黑豆、绿豆,消化起来比较辛苦,而且容易产气,最好不放。

  2.如果有腹泻的情况,可以多放一些糙米、大黄米、小米、山药、莲子,它们容易消化,对肠道刺激非常小。

  1.多放杂豆,至少占一半以上,比如红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆等等,它们的血糖反应更低。

  芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害,多食用一些芝麻会使皮肤变得细腻光滑、红润光泽。

  ③然后开大火煮开,再调至小火煲,煲的过程中用勺子时不时地搅拌锅底,防止黑米、黑豆粘锅

  ④然后煲至黏稠状态,放入适量红糖,调至大火1~2分钟,将红糖搅拌均匀即可食用

  将几种水果榨成汁(水果的种类随意),倒入即食燕麦片,再撒点脆脆的坚果燕麦,或者是坚果就可以开吃啦!

  ②花生和红枣洗净,与红豆、紫米一起放入锅中,加入适量的水,用大火烧开后,转中小火继续煮至红豆开花

  1.小米洗净,加入五倍的水,大火煮开后,转为小火慢煮(小米粥煮的时间比大米要短,大概15分钟即可);

  2.南瓜洗净,切大块,放在一个可微波的大容器里,并在容器里加入少许水,盖上盖子,微波炉大火烹饪10分钟,如果10分钟后南瓜还没软,就继续烹饪5分钟,一定要保证容器里有水,不然就成南瓜干了;

  3.南瓜煮软后,用勺子将南瓜皮去掉,并用搅拌器将南瓜打成泥,将南瓜泥加入小米粥中拌匀即可,如果喜欢喝甜粥,则可加入少许枫糖蜜,风味更佳。

  各体质皆宜。小米性味甘咸,微寒,能和中健脾除热,益肾气,补虚损。抓两把小米熬成清粥,能平补脾胃,也不会觉得饥饿。

  平日里胃酸过多的人不适宜。有便秘的人,可以加一些南瓜同煮。小米粥滋阴养气,平日里觉得皮肤干燥,大便不畅的人,适合用它平补身体。

  有人问:我放了十几种食材在粥锅里,它们真的适合我吗?为什么我喝了杂粮粥,感觉不舒服,肠道还有胀气情况呢?

  实际上,各种粮食之间并未发现有什么冲突之处,但它们配合在一起是否适合某个人的具体情况,倒是的确有一些需要考虑的地方

  小孩子6个月之后就可以喝柔软的小米粥了,容易消化,自古以来都是婴儿适用的营养辅食。1岁以后就可以接触其他杂粮、薯类和豆类,要从杂粮糊糊开始。等牙齿慢慢长齐,2岁时就可以喝杂粮豆粥了。

  3岁之前,不要给小宝宝的粥里面加花生之类容易呛到气管的食材。可以在煮粥时少加一点大枣肉、葡萄干、几片桂圆肉、莲子等,来增加香甜的气息。需注意,所有水果干一律要去核,特别是枣核。杂粮粥里不要加糖也不要加蜂蜜!不能培养孩子吃杂粮就必须加糖的坏习惯,而要让孩子适应天然食物中的淡淡香甜味道。

  对于糖尿病人患者,为了严格控制餐后血糖反应,必须使用一半以上的杂豆原料,包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等。燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷,以及莲子、百合、芡实等淀粉种子,也都是血糖反应较低的煮粥食材。不要加入糯米、白米、大黄米、黏小米这类血糖反应过高的食材,少用枣和葡萄干等甜味食材,更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感。

  豆子可以泡得时间短一些,杂粮可以不浸泡,在可以接受的范围当中,让粥的质地不过于软烂。浸泡杂粮的水也不要扔掉,因为其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质。

  胃肠的修复需要全谷杂粮的营养支持,活当中注意观察一下就能发现,从小吃五谷杂粮薯类的人多半脾胃强健,从小除了白米饭就是甜食甜饮料的人胃肠不好的常见。

  容易发生胃堵、胀气等情况,宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材,因为它们消化起来的确比较辛苦,而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一,而且要煮软一点。有严重胀气、腹泻或便溏的人不宜用全麦粒、大麦、燕麦等,而宜多用对肠道刺激非常小的糙米、大黄米、小米、山药、黏高粱等容易消化的食材,还可以加点白糯米来增稠,多放点大枣来增甜。烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡,用电压力锅来烹调,这样杂粮豆类煮后就会更加柔软,容易消化。

  不要加大黄米、糯米等黏性食材,也不要加红薯块和玉米,而芸豆、红小豆之类能煮软的豆类食材,对减轻胃酸是有益无害的,加上白米、糙米和小米等,再加点百合、芝麻、花生之类配料,也能做出喝起来很舒服的杂粮粥。具体哪一种食材最为合适,身体自然会告诉你,只要尝试几次就明白了。

  选对品种,煮好粥,无论是胃肠疾病患者,还是三高肥胖者,都能从中获得营养保健作用,才能真正理解“只将食粥致神仙”。

图说天下

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