冬季饮食养生 吃火锅“五注意”

发布时间 : 2019-02-28 08:23:32   来源 :养生健康网    
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  根据中养生理论,冬季养生应重视补肾,会有事半功倍的效果。黑色属肾,多吃黑色食物对补肾很有好处,而现代学也认为,黑色食物中含有花青苷,这种物质具有强大的抗氧化作用,清除人体的活性氧,久食有乌发养颜、抗衰老的功效,还调节人体生理功能,促进肠胃消化与增强造血功能。

  黑色食品主要有:黑米、黑大豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、海带、紫菜、甲鱼等。随着黑色食品的天然颜色由浅变深,其营养成分也就越来越丰富。如黑豆、黑芝麻中的营养素可降低胆固醇,有助于维护正常血液循环;黑木耳中丰富的铁质可改善贫血怕冷症状;海带、紫菜富含褐藻胶、碘、钙等成分,有助软化血管、改善血液循环及促进甲状腺激素的合成和分泌,而有利于抗寒。

  营养专表示,冬季常吃这些具有补肝益肾的黑色食品,对于冬季怕冷,阳气不足的体弱者、老年人、妇女、儿童格外有益。

  冬季是最好的进补季节。俗话说:冬季进补,来年打虎。在冬季,几乎任何营养成分都比一般季节吸收多、吸收快,所以说,冬季适宜进补。

  2.多吃鸡肉。鸡肉是温性食物,含蛋白质非常丰富,而且鸡肉的营养成分有助预防感冒。过去农村有一句话做“姑爷进了门,小鸡慌了神”,说明鸡肉是非常好的待客食品。

  3.多吃鱼肉。鱼肉蛋白质非常丰富,且容易消化吸收。据国外医学专家统计,每周吃两到三次鱼肉,心脑血管病险下降30%。

  4.少吃鸭肉。胃不好的人要少吃鸭肉,如果实在想吃鸭肉,可以在做鸭肉的时候放点姜或者当归,以抵消鸭肉的寒凉之性。

  寒冬时节,空气干燥,尤其是在供暖以后,不少人会出现口干舌燥、口腔溃疡、皮肤干燥等症状,老百姓俗称“上火”了。为了防止“上火”,微友可适当多吃些苦味食物。

  “苦”味食品是“火”的天敌。苦味物质有解热去火、清热润燥、消除疲劳的作用。在冬季,微友可选择的苦味食物有芹菜、莴笋、生菜、苦菊等,这些食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等,具有抗菌消炎、提神醒脑、清热润肠等多种医疗和保健功能。

  冬天想不“上火”,还可以适量吃些凉菜,如大拌菜,其中的黄瓜、番茄、生菜可“降火”。西瓜、哈密瓜、梨的水果沙拉也是不错的选择。外,不少家常凉拌菜,如拍黄瓜、凉拌芦笋都有清热去火的效果。做凉菜时,不妨放点有杀菌作用的蔬菜,如蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜,既调味又保证了卫生。需要提示的是,胃肠不适或体虚怕寒的人不太适合冬天吃凉菜。

  火锅是我们独有的一种美食,自古以来就有,只是古时候的叫法是“古董羹”,因为在吃火锅的时候把食物丢入沸水中的时候会发出“咕咚”声,所以古代就叫做“古董羹”,据说,在战国时期就已经有火锅了,所以火锅是一道历史悠久,而且十分流行的菜肴。

  在冬季,人们尤其喜欢吃火锅,主要是因为冬季菜肴煮好后,很快就会变冰冷,而火锅就不会有这个问题,现煮现吃,完全不用担心食物会变冷,吃的时候食物还会冒着热气,在冬季的时候吃一顿火锅,全身都会变的暖洋洋的。

  火锅的好处除了现煮现吃之外,还有就是口味繁多,喜欢吃辣的人,可以选择红油麻辣的锅底,喜欢海鲜的可以选择海鲜锅底,喜欢清淡的,也可以选择清汤锅底,还有高汤锅底等等,想试多种口味的,就可以买一个多拼的锅,那样就可以尝试到多种口味了。

  火锅除了口味的多样性之外,还有一个就是食材的多样性,你可以在一份火锅里吃到各种食材,肉类,例如牛肉片,肥牛卷,羊肉卷,猪肉,内脏等等,海鲜类当然就是各种贝壳类食物,鱿鱼,鱼片,虾蟹等,蔬菜类就是各种时令蔬菜,还有豆制品菌菇类等等,一份火锅就可以把你想吃的各种食材都吃齐了,再调上一份蘸酱,就更加的完美了。

  说了这么多,那么多的食材,吃的后顺序应该是怎样的呢?吃火锅有哪些注意事项呢?

  首先,吃火锅讲究的是先肉后菜,而肉呢,由于都是切的薄片,则烫食就好,就是薄片的肉放入火锅中,肉的颜色变了,也就熟了,就可以吃了,那么像肉丸子类的,则可以稍微煮久些再食用,不管怎样,都要煮熟了之后再吃。

  由于火锅是现煮现吃,那么在食材煮好之后肯定会非常的烫,于是就有了“一热当三鲜”的说法,但是这时候最好把食物放味碟或者碗里晾一会,因为人体口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度,温度过高的食物会烫伤口腔、食道和胃,尤其是有些人有口疮,口腔黏膜炎症,胃部不适的人,更不宜食用过烫的食物。

  吃火锅的时候喝冰啤酒也是不太好的,首先火锅是热的,啤酒是冰的,冷热交替的食用会刺激肠胃,对胃不好,其次由于火锅中会煮很多的食材,像肉啊,海鲜这些本身嘌呤含量比较高的食材,那么火锅的汤中嘌呤含量也比较高,人体在摄入过多的嘌呤的时候,会被转化为尿酸,而啤酒则会把转化的尿酸运输到关节或软组织中,这样就会导致痛风,所以吃火锅喝啤酒是尤其不可取的。

  上面其实也有说到,火锅中会煮的食材多种多样,肉类,海鲜,蔬菜,菌菇,豆制品等等,这样就会导致火锅的汤底味道很好,但是里面也会含有大量的嘌呤,草酸等等,而嘌呤会在人体内转化为尿酸,过多的尿酸在人体的血液,关节和软组织中沉积,特别容易引起痛风,所以在吃火锅的时候不宜喝汤底,而应该多喝水,这样能够促进尿酸的排出。

  现在的年轻人大部分都是无辣不欢的,所以很多人吃火锅都会选择辣味的,而辣一般都搭配了重油,重口味,可是辣味会刺激食道和肠胃,所以胃不好的人不宜吃辣,而且重油重辣重口味特别容易上火,导致便秘,所以吃火锅的时候最好不要太辣,尤其是不要喝那么辣的汤底。

图说天下

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