春季饮食如何养“生”?

发布时间 : 2019-06-17 13:50:12   来源 :养生健康网    
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  大家都知道一年有24节气,什么是节气,节气的“气”到底是什么意思呢?《黄帝内经》的第二篇文章做《四气调神大论》,文章也是着重讲“气”。在《黄帝内经》里,黄帝曾经问过岐伯,什么是“气”。岐伯告诉黄帝“帝秘之”,意思是说,这是不让外传的东西。在让黄帝斋戒几日后,岐伯告诉黄帝说:气是“五日谓之候,三候谓之气,六气谓之时,四时谓之岁”。候就是物候的一个表现,“五日谓之候”,意思是食物一般五天会出现一个变化,么到了十五天的时候,天地之气就会出现一次转换。“节”还是和节气有关。膝关节就是人体最大的一个节,膝盖是胃经所过,膝盖的病与胃经有关。膝盖由24块骨头组成,24块骨头跟24节气有关。古人认为小孩子一定要到一年以后才能走路,早走就会伤肺气,因为正常节气的转化与肺气关。在饮食方面也是一样,要按照24节气来,这才“饮食有节”。

  春三月,也就是农历一月份、二月份、三月份,括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气,是阳气一步步生长、壮大的阶段。《黄帝内经》养生的原则之一就是顺时养生,春季饮食养生也应该按照节气来做。

  立春是二十四节气之首,“立”就是开始的意思,立春揭开了春天的序幕,表示万物复苏的春季的开始。此时气候转暖,气温渐渐上升,阳气始发,人体的肝阳、肝火、肝也随之上升。《黄帝内经·素问·藏气法时论》中说:“肝主春……肝苦急,急食肝以缓之……肝欲散,急食辛以散之,用辛补之,酸泻之。”酸味入肝,具有收敛的特性,不利于阳气的升发和肝气的疏泄,饮食调养应该投其所好。因此,立春饮食要考虑春季阳气初生的特点,应该吃一些发散的食物,像辣味的、甜味的,而不要去吃酸味的,因为酸味的主收敛。民间一直有着咬春的习俗:比如吃春卷、吃春饼甚至吃萝卜等等,春卷、春饼、萝卜,这些都是发散的,比如春卷,春卷是什么做的?是鸡蛋、韭菜,当然还有面粉。韭菜、鸡蛋都是生发的,人在生发的春季吃,就符合了养生的原则——吃当令的蔬菜,也应了春天的生发之气。

  雨水时节气候转暖,这个时候多风,气候干燥,人们经常会在这个时候出现皮肤及口舌干燥、嘴唇干裂等现象。是,在雨水节气中,我国北方虽然雨水仍然较少,是地湿之气渐渐上升,并且早上会有浮霜、飘露出现。针对这一节气特点,饮食调养应该侧重于调养脾胃和去除风湿。由于此时天气依然比较寒冷,按照阴阳八卦理论,此节气属阴,阴具有收敛的性质,所以在这个特定的季节里,是适当进补的,但是要轻补。如蜂蜜、打造就是很适合这一节气的补品。

  《黄帝内经》指出:“正气内存,邪不可干”,意思就是说在人体正气强盛的情况下,邪气不容易侵入机体,也就不会发生疾病,所以增强体质,提高免疫力十分重要。由于惊蛰后的天气明显变暖,不但各种动物开始活动,各种细菌、病毒也开始生长繁殖,所以这个时候人们需要进行饮食调养,增强体质以抵御细菌的侵袭。惊蛰的饮食原则是保阴潜阳,多吃清淡食物,也可以适当选用补品,提高免疫力。

  春分节气平分了昼夜、寒暑,因此人们保健养生也应该保持人体的阴阳平衡状态。在此节气的饮食调养,应当根据自己的实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食。

  清明节气中,不宜使用“发”的食物,如笋、鸡等。《本草新》说:“虚人食笋,多致疾也。”鸡能动风助肝火,春季正值肝阳上升世界,吃鸡就容易阴气肝木偏克。

  过了谷雨便意味着春季块过去了,按照中春季养肝”的观点,要抓紧时机耀肝血。肝开窍于目,肝血不足,就不能上注于目,就看不清楚东西。此时的饮食要点重在养肝明目。

  随着人们对健康的重视,饮食观念也悄然发生了变化,在日常餐桌上,吃野、吃素、吃粗、吃杂已成为时尚。但是,大家一定要明白什么是“野”,野主要指新鲜、无污染、无毒的。《黄帝内经》中提到“夫四时阴阳者,万物之根本也”,野菜比栽培蔬菜好的原因就是,野菜吸收大自然之气,没有化学肥料的污染。

  去年春天,王大妈见公园里的各种野菜长势喜人,就采摘了一些回家食用。晚餐过后,王大妈开始腹泻,最后经医生确诊是食物中毒。其实王大妈就没有弄明白,长在公园里的野菜虽然看上去很鲜嫩,实际上已经受到了污染,已经不是几十年的那种长在田间地头上的野菜了。

  苦苦菜、荠菜、马齿苋等野菜都被称为“天然之珍”,春天是吃野菜的时令季节。但在工业废水流经的草地、公路两边生长的野菜,因遭受废水、汽车尾气等污染,导致其中汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高,服食不慎或服食过多,很容易造成食物中毒。公园里的野菜虽然看上去绿油油的,但实际上,每到春天,公园会喷洒药物预防病虫害,使生长在其中的野菜受到污染。因此,采摘野菜最好到开阔的郊外,远离垃圾场和废弃的建筑工地。不认识的野菜不要吃。有些野菜含有剧毒,错食后,会感到胸闷、腹胀、呕吐,甚至危及生命。

  另外,多数野菜性寒,多吃会损伤脾胃,出现胃痛、恶心等症状。如蒲公英、苜蓿等野菜含有可导致过敏的物质,过敏体质者食用后可能出现全身发痒、皮疹等症状。

图说天下

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