春季祛湿从美膳开始最为实际祛湿汤水先行

发布时间 : 2019-04-16 05:48:21   来源 :养生健康网    
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  春天本来就是“乍暖还寒,最难将息”的时候,对广州人来讲,时下通过药膳食疗来祛湿保健最为实际重要。本期我们就邀请美食达人和大厨来分享他们各自的祛湿之道。

  在这个潮湿的春天,老广最常做的生滚汤就是“辣椒叶皮蛋肉片汤”。食兼做得一手传统广府菜的华叔就表示,这道汤属于时令的田基美食,讲究清甜,做法也简单,10分钟即上桌。

  1、将辣椒叶择洗干净,大火烧开水后,放辣椒叶、切块的皮蛋和姜丝,下少许油。

  若想做得更精细些,可以将茎叶分开,把茎放入水里焯烫片刻捞出,让汤更有菜味,再下皮蛋和辣椒叶。

  这道菜味道清新,用来泡饭最解馋,有补气养胃的功效。入行超过20年的梁启雄师傅就教路,在家烹制鱼肚,去一德路选白花鱼肚即可,它腥味轻,易浸发,价格适宜。

  材料:浸发好的鱼肚50克,红腰豆、燕麦、红薯、野米、百合共80克,鲜虾球1只,浓汤150克,姜米少许

  1、鱼肚需提一晚浸发,再用热水焗两小时,直到鱼肚彻底柔软。将鱼肚切成筷子粗细、5厘米长,用姜葱水煮两分钟去除腥味。

  2、红腰豆、燕麦、红薯、野米、百合分别加水蒸熟,其中野米要蒸50分钟,燕麦要蒸1小时。

  这是一味很适合小孩子吃的香口菜式,能开胃祛湿增食欲,做法简单,备料到下锅,20分钟就可完成。据梁师傅介绍,这道菜的关键在于刀功,切鸡腿肉时需大小均一,炒的时候无需下太多油,因为鸡腿本身有油分。

  材料:鲜鸡腿肉200克,芦笋尖100克,青红椒圈50克,鲜紫苏叶、姜片、新鲜青花椒、蒜片少许,生抽5克,蚝油5克,糖3克

  4、下青红椒圈、姜片、青花椒、蒜片、紫苏叶炒香,沿镬边下少许酒,再下生抽、蚝油、糖,煎至鸡肉全熟。

  如果买不到新鲜青花椒,可以去超市买急冻的青花椒,也可以改用干花椒,分量要减少。

图说天下

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