它是春天养肝第一菜还是“洗肠菜”! 错过再等一年

发布时间 : 2019-03-15 21:27:56   来源 :养生健康网    
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  俗话说:“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾。”到了春天,咱们的养生重点自然就是养肝了~

  要养肝,少不了养肝的食物,今天要给介绍一种春季必吃的养肝食物——韭菜。

  中认为,春属木,与肝应,春天最宜补肝。而韭菜入肝经,充肝气,现在吃韭菜,对肝脏大有裨益,李时珍还把韭菜称为“肝之菜”。

  一年中,当属初春的韭菜最好吃了:嫩、鲜,春天的韭菜宜用剪子剪,一剪下去,香味已经扑鼻而来,剪下的韭菜嫩得冒水。

  老话常说:“夏韭臭死狗”。 夏天的韭菜不仅纤维粗,口感老,还容易腐烂发臭;而秋冬的口感也不如春天。所以,爱吃韭菜的朋友可要抓紧时间了~

  韭菜含有比较多的膳食纤维,而膳食粗纤维能把消化道中的残渣裹起来,随大便排出,所以韭菜素有“洗肠菜”之称。有便秘困扰的朋友可以吃点韭菜试试~

  外,韭菜含有皂苷、黄酮类等物质,具有一定的杀菌消炎作用,可以帮助提高免疫力,还可以降低血脂。

  韭菜虽然常买常吃,是有种韭菜人吃了容易中毒,大家买的时候可要擦亮眼睛了——

  在种植韭菜的过程中,会使用到农药,如果不规范施用农药,如过量施用、不按施药间隔期等行为,会造成农药残留超标。

  种植韭菜通常会用到“甲拌磷”,“甲拌磷”在杀虫的同时,还会使韭菜叶子颜色油绿和肥厚。

  买:尽量到正规超市购买,一些不具备营业资格的小摊贩往往难以保证韭菜的质量

  农药残留最多得放是韭菜的根部,为减少农药残留,大家可以在烹饪把韭菜根部切掉一截,然后用水浸泡10分钟左右。

  如果你经验不足,干脆就少买少吃,又或者自己种点,韭菜一点都不娇气,在家里阳台撒点种子,什么时候想吃,就去割一茬~

  方法:先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水(一般500毫升水中加入碱面5~10克)中5~15分钟,然后用清水冲洗3~5遍。

  韭菜炒鸡蛋是家常菜,虽用料简单,省时省力,但营养丰富,鲜绿色配上鸡蛋的淡黄色,可以说是色香味俱佳。

  韭菜向来是做馅的主角,如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等,就是用白菜馅,加点韭菜,也立即起到增鲜提味的效果。

  韭菜馅可以用于包饺子、大包子、馅饼、锅贴、菜盒子、菜条子……

  烹饪韭菜的时候,最好不要加醋,因为醋会使韭菜的叶绿素脱色,让菜品卖相没么好。

  这么多吃法,你最喜欢哪个?或者还有哪些压箱底吃法,记得在留言区分享一下~

  所以,如果你不想韭菜的味扩散到其他菜,最好用保鲜膜把韭菜密封好再放入冰箱。

  韭菜和别的菜一起炒时,最好等其他菜熟了再放韭菜,否则韭菜中的含硫化合物(特殊气味的来源)遇热后容易损失,最后放可以减少损失~

  胃不好的人:咱们上边说了,韭菜含有丰富的膳食纤维,有利于通便,但不好消化。胃炎、胃溃疡、胃不舒服的人最好少吃,否则会引起胃部不适合加重病情。

  因为隔夜蔬菜会产生致病的亚硝酸盐,亚硝酸盐可在人体产生致癌物质,加热也不能去除。

  而且,不管是其中的硫化合物,还是富含的维生素C和纤维素,都跟男性的生殖系统没什么关系。

  这些营养素在其他食物也有,就算是有助于促进生殖器官发育、维持精子活力的锌,在每100克韭菜中也只有约0.43毫克,比同等重量香菇的8.6毫克还要低得多。

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